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    选猪瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉则是要切成比瘦肉更小，甚至剁碎，肉大小不同才能让口感丰富。瘦肉肥瘦的比例是七比三，之后混合肥瘦肉粒，然后少量多次加入清水，边加水边顺这同个一方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿，加入打成蛋液的鸡蛋，依旧顺着原来的方向搅拌均匀，加入一段葱白，姜，白胡椒粉盐黄酒酱油香油干淀粉和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀。

    此时的肉馅已经十分劲道了，洗干净手，取满满一大羹匙肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼十几个来回，让丸子更紧实。

    起油锅，烧至油热时下入丸子油炸，炸至丸子表面金黄定型后，捞出沥油。

    将炸制过定型好的丸子放入盘中，浇上最开始准备的调味汁，放进锅中大火蒸两刻钟。

    到丸子蒸熟蒸透，取一个大瓷钵，铺上几片绿色的菜叶，将蒸好的丸子方进去摆好；再重起锅热油，用炸丸子的底油爆香姜片，然后倒入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开后勾芡，最后把芡汁均匀的倒在大钵中的丸子上。

    四喜丸子肉丸肥瘦兼宜，红润油亮，配上翠绿的青菜跟红艳的汤汁，看着就让人食指大动。舒锦带着学生们做好了所有工序，到舒锦的四喜丸子菜成，学生早就口水连连了。未完待续

    ps：好基友唐深深开新书啦，打个广告《末世写手联盟》

    简介：一觉醒来，发现世界上只剩下网络写手和蟑螂了，你会发出一声尖叫吗？

    还好，陪伴在身边的，还有神奇地获得了生命的笔下的角色们。于是，写玄幻的控制了天地，写军事的称霸于战场，写种田的垄断了财富。可我写的是浪漫青春，还没完本怎么破？只能在这绝望的世界里，把自己的男主，变成自己的男友吗？

    等等，那个悄悄守护在身边的“长腿叔叔”，又是怎么回事？

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