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    而这四大技艺若是再细化讲解起来就太多了。比如刀工跟涨发主要是对食材的先期处理。单是刀法，就可以分为切片剁劈拍剞六大类。再细化的话每一种又可以分成好几种，比如，切就包括：直切推切拉切锯切铡切滚切；片有推刀片拉刀片斜刀片，反刀片锯刀片和抖刀片等。我不一一细说了。

    烹饪时所用到的技艺。日后会有机会慢慢实验跟学习，若是学习中有什么问题，可以随时问我。若是有兴趣学好这一门课。那有机会可以多加练习。今日咱们练习刀工中最基础的两样。”

    “庖厨的所有技艺都是相辅相成的，能否做出一道好菜不会是单靠一门技艺就能成功的。除此以外，食材的选择也能决定菜品是否美味。所以，在你决定做法以前，要先好好确认手中的食材。

    诸位，曾经下过厨房的请起身。”

    对于这些人为什么选择上这门课舒锦不清楚，但她并不认为这些人全都是喜欢做菜所以才来上课的。可能多数还是因为好奇，而身为国子监的学子，恐怕多数人连厨房长得什么样子都不清楚吧？

    因此她才有此一问。

    这才是第一节课，虽说舒锦并不是指望着国子监这节厨艺课教出几个大演名厨来，但是若是一节课后这些学子们对于做菜就失去兴趣了那就太丢人了。所以，第一节课，还是要让这些学子们动一动手，让他们保持对于烹饪的兴趣才行。

    这些人多数是富家子弟，十指不沾阳春水的长到这么大，恐怕连食材都认不全吧？

    果然，这一问只有寥寥几人起身，其中还包括了乔弘毅。

    “很好，你们几人同我来。”

    说着，舒锦带着几个人进了一旁的小房间，选了几样食材出来，然后分发给诸人。舒锦拿了萝卜，白菜，鸡肉，猪肉这样十分好辨认的食材。

    “食材已经分发完毕，现如今你们每人面前都会有一颗萝卜，一颗白菜，一块鸡肉跟一块猪肉。”
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