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    先炒汁：锅内留少许油，把事先切好的蔬菜丁下入翻炒一下，然后倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐，汁烧开后加入适量的淀粉水勾芡烧至浓稠，最后淋些熟油使汤汁油亮。

    油亮的糖醋汁均匀地浇在鱼身上那一刻，滋滋声再次响起，刺激着所有人耳膜；鱼身被舒锦弯曲着侧腹朝下放置盘中，红亮的汤汁淋上去，配着鱼身的弧度和飞扬的鱼肉，仿佛下一刻那鱼会从盘中越出一般。

    舒锦完成最后的浇汁，便示意伙计上菜。

    大厅中人一见两菜完成，都不由得嗡嗡的讨论了起来。

    两个伙计一人端着一道的走出来，厅里的众人无不引颈期盼的看着伙计们的手上。

    头道汤因为盖着，所以人们都把目光落在了鱼上。

    这样做鱼的法子真是众人闻所未闻的，鱼的造型也十分漂亮。当伙计走过身边，人们还能闻到一股酸酸甜甜的味道。那味道刺激鼻腔，引动味蕾，让人不自觉就咽了几下口水。

    两道菜在众人羡慕的目光下，送到了客人桌上。

    “这两道菜是什么名堂？”客人问道。其他的人们也纷纷竖着耳朵等舒锦的回答。

    这时舒锦也已经从厢房走了出来，听到人问，舒锦便上前，答：

    “汤是‘文思福黎，另一道是‘跃龙门。”

    古时豆腐又称“福黎”，所以文思豆腐被舒锦叫做了文思福黎。

    舒锦话落便引来了人们的议论：

    “跃龙门？嘿！看这鱼的样子，真像是要跃龙门的样子啊！”
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