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    艾敏没有再坚持，叮嘱道：“我们店的烧鸡公、酸菜鱼和肥肠鱼得到食客承认，重要原因是老段吊汤的本事不错，明天你采购时要选土鸡和老鸭子，一大早就要开始吊汤。”

    王桥道：“我只是顶两天采购，这两天你要物色新采购。你别愁眉苦脸，开馆子肯定不会一帆风顺，等过了这一关，还有什么事情能难倒你。早点睡觉，明天还要苦干。”

    “想早睡都睡不着，我这就把菜单开给你。”艾敏寻了纸笔，也没有思考，刷刷开始写。写了几句，道：“我们要改变方向，以后至少走中档路线，让一些大户直接给我们送菜，这样就明明白白。现在只有几个品种是由养殖户直供，以后要扩大到多数品种。”

    王桥见到艾敏写采购明细的速度，明白这是一个在餐馆上用了心的女人，道：“这是以后的事，先把眼前最棘手的事情应付过去。”

    凌晨四点半，王桥被艾敏送来的闹钟吵醒，立刻体会到这个时间段跑批发市场实在太辛苦。用冷水洗脸刷牙后，他才从迷糊中清醒过来。

    厨房已是热气腾腾一片，大家在准备早餐。艾敏见到王桥，殷勤地道：“馒头包子还没有起笼，吃个鸡蛋先顶一顶。”

    王桥一口就将鸡蛋吞进肚子，把竹筐绑在摩托车后备架上，顶着寒风朝批发市场开去。

    批发市场刚刚开市，陆续有小货车进入市场。王桥骑着摩托车来到番茄摊位前询问价格。卖番茄的汉子打着哈欠，道：“你要多少？二十斤，六毛一斤。”王桥昨天在农贸市场问了价格，知道番茄零售价是九毛到一块，道：“贵了点吧，少点。”番茄汉子一脸不屑地道：“一百斤以上，四毛五。我这是开张生意，否则谁卖二十斤。”他看到王桥是新面孔，肯定不是老搞采购的人，因此不太客气。

    来到生姜摊位，小买主王桥同样受到冷遇。

    受了一肚子气，狼狈不堪的可怜小买主才将摩托车后面的箩筐装满，站在又湿又冷又滑的地面上，冷风吹得鼻子红肿，王桥开始原谅以前的采购员。

    回到老味道，喝了一碗热粥，王桥身体暖和起来。艾敏将所有菜品一一过秤，再开了一张单子，交给采购人员签字。

    七点钟，有零星路人过来吃早餐。

    鱼场开着车送来花鲢、白鲢、草鱼、鲫鱼等。足有百斤，王桥以前做鱼只是亲朋好友享用，是一锅两锅的事情，今天做鱼是批量化生产，能否保持稳定的水准对他这个客串厨师是极大考验。

    七点半钟。商贩送鸡过来。艾敏逐一检查后，和商贩激烈争吵起来，商贩最后将三只疑似鸡场养的公鸡带了回去，他上车时嘀咕道：“这个婆娘是恶鸡婆，当他的老公有罪受。”

    早饭过后，老段拿着账单过来算账。他的账算得很*律。居然连超过八小时的加班工资全部算在内，三个人要拿走两万元钱。艾敏原来存了息事宁人的心思，看了这笔账单傻了眼，道：“段师傅，我每月给了你工资的。怎么算得出两万元。还有，在厨房工作哪个不超时，从来没有人算过加班工资。”

    老段道：“我每一笔都算得清清楚楚，哪一笔不清楚你给我指出来。不行我就到劳动部门去投诉，还要到防疫部门，以前进过的肉不干不净的多得很。”

    艾敏刚才和鸡贩吵了架，一口气还没有顺过来，被老段刺激得不再顾念往日情分。提高声音道：“大家都是做餐馆的，从来没有看见哪个人像这样算账，应该给的钱一分不少。不应该给的我一分不给。你想要到防疫部门去告状，脚在你身上，我又没拦着。”

    老段拍了桌子，道：“你他妈的敢不给。”

    头发散乱的艾敏也跟着拍了桌子，挽着袖子，怒吼道：“老娘辛苦做个餐馆。老娘都没有找到钱，你们这些人都想来啃两口。当真是半夜选桃子朝着粑的捏。今天你想干啥子，老娘奉陪到底。”

    老段是漫天要价、坐地还钱的生意人做法。没有想到把温言细语的艾敏彻底惹恼了，他张口结舌看着表情狰狞的艾敏，一时之间不知如何作答。

    胖徒弟道：“杜老板，该拿的钱总要拿。”
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