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    ‘镜湖集团’旗下就拥有一个专门的研究所，对‘镜湖集团’名下酒庄每一年葡萄进行详细分析，并且进行对比试验，试图从中寻找到最佳的规律，从而更好地指导未来的生产。

    萧风和‘镜湖集团’的高层们可都不是傻瓜，并不会天真的认为单凭原料品质和经验就可以生产出顶级美酒，除此之外，科学依据也是很重要的因素。

    比如，每个年份酿酒葡萄含糖量、水分含量、矿物质含量的不同都会对酿造结果产生不同的影响，只有详细分析这些数据，并且从中找出规律，才能生产出更好的葡萄酒。

    根据前些年的经验，‘梦幻酒庄’今年的葡萄需要发酵80天左右就可以进入最佳的熟成期，转入橡木桶中进行。

    熟成阶段一般分为6个月-3年，‘镜湖集团’旗下的葡萄酒在9个月的时候就可以过滤装瓶，但是也有一部分会放到两年甚至三年之后才装瓶。

    这其中细节的变化就需要每个酒庄的首席酿造师进行决定了，‘梦幻酒庄’的老大就是萧礼，哪怕是萧风也无法在酿造业务上指挥萧礼，这也是‘镜湖集团’对首席技术师的尊重。

    其实，‘镜湖集团’的这个传统由来已久，自从萧风创建‘镜湖集团’之后，在技术上的问题并不是官大的人说话算数。

    以‘箫氏火腿’为例，首席技术师就是萧晋旭，他在‘箫氏火腿’上的造诣已经超过了50年，可以根据每年的气候变化、猪腿的生产情况制定出最佳的制作工序和发酵环境、发酵时间，这种本事可不是在哪一本书上可以找到的。

    为此，每年大量积极生产的‘银杏火腿’也就罢了，毕竟规模工厂生产的产品都有质量标准摆在那儿，照章完成就可以了。但是对于每条售价不会低于2000美元的‘箫氏火腿’，每一条火腿的制作都需要让老爷子过眼，才能确保品质。

    ‘箫氏火腿’正式推出市场12年以来，每一条火腿都备受顶级厨师和美食家的盛赞，这其中老爷子功不可没。

    这两年，随着老爷子的年纪越来越大，年过古稀的他逐渐离开了‘箫氏火腿’的生产一线，更多的是以‘技术顾问’的身份存在，偶尔出现在作坊，指导一二。

    接替老爷子的人是萧风大哥萧军，大哥从小就跟在老爷子身边学习制作火腿，再加上他性格沉稳，用起心来哪怕是聪慧的萧风几个也是暗叹不如。

    整个家族中，最能够领悟‘箫氏火腿’制作精髓的人就是萧军和萧风，萧风常年居住在洛杉矶，‘箫氏火腿’首席技术师的头衔就落在了大哥的身上。

    除了‘箫氏火腿’之外，包括‘梦瑶咖啡园’、‘镜湖乳业’等等产业，首席技术师的位置都是相当重要，他们可谓是‘镜湖集团’的镇山之宝。

    这些技术师以及他们手下的技术人员，领取着整个集团最优厚的薪酬，许多人依靠着自己的努力和技术，成为了百万乃至千万富翁。

    以‘镜湖乳业’首席技术师杜斌为例，他第一年进入‘镜湖乳业’第一年的年薪才是20万，但是这些年随着‘镜湖乳业’的规模不断扩大，他的薪酬也是水涨船高。

    在2017年年底，他领取的年薪达到了惊人的200万美元，并且还有100万美元的年终奖，再加上平时的许多补助，一年的收入达到了惊人的2000万rmb。

    其实，和杜斌一样，整个‘镜湖集团’内依靠技术发迹致富的人并不在少数，他不一定是科班出身的大学生、硕士生，更有一些是出身乡村的老农。
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