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    翡翠百财包看着难，其实做起来十分简单。不过这也分两种，一种是林雨点的话，就是家常做法。而客人点的时候，就是高级做法了。

    高级的做法用料多些，看着也比较漂亮。是先把肉末中加入蘑菇或者豆腐，放葱、姜、盐、香油、酱油调匀，再把白菜叶放热水里焯至透明后捞出、过凉、沥干水分，把肉馅儿放在白菜叶中，之后把白菜叶包起。用韭菜叶封口。摆在盘子里后，上锅蒸熟。蒸好后，把蒸出来的汁水加水淀粉勾芡。淋上香油即可。一般盘子里会放四个白菜包，空余的地方，用荸荠、白萝卜或者山药切成薄厚适中的片，中间掏出一个方孔。这样就和铜钱一个形状了。把红萝卜切成细丝，贯穿到四枚“铜钱”中。一道预示着“招财进宝”的翡翠百财包就做好了。

    家常的翡翠百财包就要简单很多，首先是不用做那么多花样，基本就是焯熟的白菜裹了肉馅，系出一个个白菜包。直接放在锅里蒸，蒸完勾芡淋汁就可以了。少了花样，多了实惠。一盘子里好多白菜包。够一桌子的人吃。

    这道菜也是做法简单，寓意好的典型菜式。若是被人偷学的话，也是很容易的。不过这里面还是有诀窍的。

    通常人调制肉馅儿的时候，总是洗干净手之后，胡乱抓匀，或者用筷子随便搅拌一通。可林雨告诉他们，在制作肉馅儿的时候，一定要添加一些蛋清，才能让肉馅儿更加顺滑，而在搅拌的时候，要用筷子朝一个方向搅动，这样出来的肉馅才会更加有营养，吃起来更有嚼劲。这些细枝末节的东西少有人能注意到，再加上高级做法与家常做法间也只有调馅儿一处相同，林雨料想也不会有人这样细心，看得这样细致。

    李母动作很快，毕竟总接触这些东西，所以调馅儿的时候，一个错开眼睛，便很难记全。林雨在窗外看着，果然就见吕薇一边和那烧火的唠嗑，一面往李母那瞄，只是李母动作太快，几次她都差点因为盯着李母而忘了答话。

    制鞋坊的人下了工也都过来了，大伙儿都坐好了，就等着开饭了。这会儿虽然还有不少客人，但大伙儿吃饭的时间也是有的，到时候到谁忙活，谁就去照料一下，也不耽误什么事儿。

    林雨招呼着大伙儿出来吃饭，吕薇这也才和大家一起出了厨房。

    今天的晚饭算不上丰富。通常晚饭都是四菜一汤，分三桌随便坐。今儿主菜是佛手白菜，其他的就是酱焖茄子和乱炖，凉菜是腌萝卜皮，汤是土豆丝汤。

    这里面的乱炖是每个食肆基本都会吃的，老百姓也叫“大菜”，就是用剩菜混合、加热，做出来的菜。当然，一般林雨会嫌这样的菜脏，毕竟许多时候来的人你分不清这人是干净还是埋汰。刚开始的时候，林雨是不做大菜的，可后来大家都数落她，说她败家，所以，她就会让人捡着人家没怎么吃的、看起来很干净的、好菜留下，倒在一个盆里，然后每天作为大家的“大菜”来吃。“大菜”里的食材很丰富，有肉有蛋，是大家眼中名副其实的“大菜”，很受大家欢迎。若无一般的吩咐，一般每顿饭就是两个“毛菜”、一个凉菜加一个“大菜”了。林雨更习惯叫“大菜”为乱炖，但是不管怎么称呼，她是从来不碰这道菜的。
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