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    准确的说杭市的食物也是很有特点的，虽然谈不上什么美味，但也比一般的食物要清淡一些。

    造成此现象的因素有很多，大致可分为如下。

    一是缺少古老的厨艺。

    事实上，杭市也有很多好吃的，比如龙井大虾，山坡肉，西湖醋鱼，葱花豆腐，无山煎饼，杭市的猫耳朵，知味蒸笼，叫化小鸡，定胜糕，片儿川等等。

    特别是龙井大虾，色香味俱全，是杭市的特产。

    通常龙井大虾都是选择鲜活的大龙虾，在清明的时候搭配新鲜的新茶叶来煮。

    做好之后，大虾如玉般洁白，带着淡淡的茶香，吃了之后，清爽可口，令人难忘，堪称杭菜系中的一道佳肴。

    而西湖醋鱼，则是杭市最早的一道菜肴，据说起源于宋代，当时的西湖醋鱼，是用西湖的大鱼做的，在烹饪之前，要让大鱼在池塘里呆上一天，这样才能让大鱼吐出里面的杂质和污垢。

    接下来的烹饪，就是对火候的把控了，烤好的鱼肉，浇上滚烫的醋汁和糖，让鱼肉卷曲，三分钟之内，鱼肉就会变得更加鲜嫩，更加美味！

    也许有人会理解，为何杭市会被称为“美食荒漠”。

    这道菜，在杭市也是出了名的，但在古代，这道菜的做法，却是非常的讲究，而且味道也很好。

    不过，在实际生活中，很多人都没有足够的实力，去完成一件不可能完成的任务。

    杭市的特色菜很有名，所以这里的小吃很多，有很多的摊位，有的美食，有的美食，有的美食，甚至还有的美食，比如银泰街，甚至还有很多的美食。

    要知道，这道菜可是很难做出来的，龙井大虾和西湖醋鱼，怎么可能做得出来？

    当然不会！

    因为杭州的食材很多，而且制作起来也很有技术含量，所以并不是所有的餐厅都能做出很好的菜品，就拿西湖醋鱼来说，选择的是什么鱼类，如何制作，这些都是很有学问的事情。

    作为中国八大菜系之一的杭州，由于其源远流长、源远流长的特点，一直以来都被传统所羁绊，缺少创造性与多样性，很难满足人们的审美与需要。

    杭州菜系以原味为主，以清淡为主，而现代饮食习惯以重油、重盐、重辛辣为主，并不能很好地接受杭州菜系。

    另外，杭市作为南宋时期的首都，有着丰富多样的饮食资源，只不过在漫长的岁月中，杭州逐渐没落，饮食文化遭到了严重的侵蚀与毁灭。

    由于对材料的高质量、高水准的需求，很多传统的杭州菜系已经被淘汰、被删减了。
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