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    水煮牛肉和烤全羊上桌的时候，所有人都开始吞口水。

    最简单的方法。

    最简单的佐料。

    将最简单的美食烹饪出最本质的香味。

    这就是简约而奢华的美食。

    大家吃得那叫一个痛快。

    一整只烤全羊和一条牛前腿，很快就被风卷残云般吃了个干干净净。

    朴勇心和刘成规站在两耳锅旁撸胳膊挽袖子，为一小片没捞出来的牛肉争得面红耳赤。

    张军没吃饱，直接下嘴把烤全羊滴沥下来的油都舔了，还喝了好几碗牛肉汤。

    “为什么你煮的牛肉这么嫩？”佟娅笑道，“轻轻一抿就化在了嘴里，好好吃哦。”

    叶冲摇头晃脑喝着啤酒，微微笑着，没有说话。

    “一个是他煮得恰到好处，”周欣欣轻撩秀发，“再一个，就是他会切呀，牛肉不会切，会很难咬的。”

    “那烤全羊为什么快出锅的时候才撒孜然粉？”辛小萌舔了舔嘴角，“还有，为什么腌制完了还要抹层油？”

    叶冲依旧不说话，一边摇头晃脑，一边眯眯眼看着辛小萌。

    周欣欣笑道：

    “首先声明，我不知道啊，纯属瞎猜。

    我觉得吧，快出锅的时候撒孜然粉，是为了更好地激发羊肉的香味。

    如果撒早了，孜然被高温烤得太久，会变得焦糊，非但不会锦上添花，反而破坏了羊肉最本质的香味。

    至于为什么羊肉腌制好了以后，会在上面抹一层油……

    我猜可能是为了锁住肉里面的水分。

    要不然，烤出来的羊肉会很干很硬。

    那样就不好吃了。”

    叶冲笑着看了周欣欣一眼，端起杯子抿了一口酒。

    说起来，他哪里知道那么多为什么。

    他只知道，做饭这种事就跟练功似的，既要兼顾统筹方法，又要讲究逻辑顺序，还要掌握火候，循序渐进。

    说难，也难。
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