第(3/3)页

    接下来是全程旺火爆炒。

    翻炒几下，让碗汁均匀裹在锅中菜上，关火爆炒肉片出锅。

    孙海的烹饪过程明显是要更加的利落。

    毕竟有夏蕙给他打了底，孙海要更加有自信一些。

    装盘后，孙海同样是看向冯正明，等待着冯正明给出上不上菜的命令。

    冯正明微笑点头：“去上菜吧。”

    孙海那张一向略显呆板的脸上瞬间浮现出笑容来，赶紧端着这盘菜快步跑出去上菜。

    给客人上了菜，孙海没有像是夏蕙那样等着客人给出评价。

    他上了菜之后，转身就回了后厨。

    看到孙海很快回来。

    杨斌乐呵呵说：“看起来小孙比小夏更有自信。”

    孙海马上说：“不是，我，我是不太好意思。”

    杨斌奇怪问：“不好意思？为什么？”

    孙海迟疑了一下说：“上菜的时候，大家都看我，让我觉得不好意思。”

    这话让杨斌绷不住笑起来：“哈哈哈，没想到你上个菜还害羞。”

    孙海解释：“上师叔你们做的菜，我没有不好意思，今天上我做的菜，我就不好意思，担心没有做好。”

    冯正明安抚道：“没有做的不好，你做的很好。”

    夏蕙附和道：“对啊，你做的很好。”

    杨斌点头：“很好，爆炒肉片看着比我做的还好。”

    孙海听杨斌的话，赶紧说：“没有，我没有杨师叔做得好。”

    杨斌再次笑起来：“你怎么比小夏还紧张啊？说你做得好，还不好吗？”

    夏蕙说：“对啊，别紧张，你做的是很好。”

    冯正明借着孙海这道菜又给夏蕙说了一下。

    “你注意到孙海的一个小细节吗？”

    夏蕙问：“什么小细节？”

    冯正明说：“孙海兑碗汁的时候，他又自己尝了一下，这是一个细节，在不能完全拿准味道的时候，要自己先去尝味道。”

    夏蕙听了赶紧认真记下：“我记住了，下次我一定会注意。”

    冯正明伸头向外面看了一眼。

    确定中午的营业差不多结束，把子肉和猪蹄基本上都卖完。

    他拍拍手说：“好了，今天中午营业就到这，大家收拾一下，孙海、夏蕙你们今天中午的表现很好，看来以后可以让你们两个多多上灶。”

    孙海和夏蕙获得这样的肯定，自然是非常开心。

    “谢谢师叔。”

    杨斌笑着说：“哈哈哈，以后你们两个能多上灶，那我也就能歇歇了。”

    夏蕙立刻说：“杨师叔你可不能歇，我们手艺还不算是很好，还是需要跟着杨师叔好好学习。”

    孙海跟着附和道：“对，要跟杨师叔多学习。”

    “你们两个这马屁拍的也太直接了。”杨斌对两人的话还算是有些受用。

    冯正明在中午营业结束，大家是打扫完毕后，又专门对沈荣森和陈安邦说了几句。

    “老沈你以后做好切配，刀工你也要多练，切配要准确，不要只是追求速度，粗细长短还是要尽量均匀。”

    沈荣森恭恭敬敬回应：“我知道老板，以后我会多注意。”

    冯正明又对沈荣森说：“辛苦你了。”

    又看向陈安邦，冯正明认真说：“安邦你还是要多看多学多练，刀工是基础，你必须要先把刀工练好，等你什么时候刀工练好，再跟着学其他。”

    陈安邦倒也没有什么抱怨，他还是清楚自己的基础比较差。

    尽管陈安邦以前在乡下也是做过饭的，但家里做饭和后厨里还是有不小区别。

    清楚自己现在的能力，陈安邦说：“我会好好努力。”

    接下来一段时间，孙海和夏蕙上灶的机会变多，尤其是干饭铺后厨忙碌时，多数时候会让两个人跟着一起上灶。

    因为有夏蕙和孙海在，沈荣森基本没有什么机会上灶，他倒是也没有什么怨言，会认真把切配做好。

    陈安邦则是更努力认真练好刀工，期待可以进行接下来更多厨艺学习。

    

    

    dengbi.net      dmxsw.com      qqxsw.com      yifan.net

    shuyue.net      epzw.net      qqwxw.com      xsguan.com

    xs007.com      zhuike.net      readw.com      23zw.cc


    第(3/3)页