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    最初一批的皮蛋只做了八枚。雖然次日當蘇青鸞看到爹娘能接受皮蛋味道的時候，就立刻又做了幾枚，不過距離腌漬成熟還要三五日。

    現在第一批那些皮蛋只剩下三枚，蘇青鸞想了想，考慮到皮蛋不多，而且蕓娘的父母也未必一定喜歡皮蛋的味道，于是她打算先給對方包一枚“試試毒”。

    ……也不知道在剝開皮蛋外殼之后聞到那股刺鼻氣味時，柳蕓娘的表情如何——蘇青鸞惡趣味地想到。

    鑒于自家人都已經“試毒成功”，蘇青鸞便放心地把今天已經拿到的豬肉開始剁肉餡兒。

    “阿娘！”見楊氏進灶房來，蘇青鸞轉身揚聲道，“能幫我用砍刀去砍一塊咸肉嗎？大概要這么大。”蘇青鸞比劃了一下拳頭那么大小的肉。

    “砍刀？”楊氏愣了愣，“用菜刀不行么？”

    “太硬了，用菜刀切不動！”

    楊氏失笑：“既然如此，我去叫你阿爹來，他力氣更大……你阿爹呢？”

    “去后院殺雞了。”蘇青鸞指了指后院的方向。

    “殺雞？”楊氏愣了愣，“今兒個晚上不是吃餛飩么？他怎么還殺雞去了？”

    蘇青鸞咧嘴一笑：“雞是為了要燉高湯……阿娘！別生氣別生氣！那雞肉我會想辦法吃掉不會浪費的！”

    仗著嘴皮子利索，蘇青鸞免了一頓竹板燉肉——畢竟蘇家的生活水平雖然好了很多，但是若楊氏看到蘇青鸞為了燉湯把整只雞都扔掉，估計會活剝了她。

    其實如果是真正做高湯，蘇青鸞在吸附湯中雜質的時候一定會浪費掉大量的雞肉鴨肉。不過既然是家常版本的高湯，就不需要如此計較美觀，只要味道好便可以了。

    于是蘇青鸞并沒有把雞胸肉這樣脂肪比較少的部位剔下來打成肉泥，只打算待會兒開鍋的時候把浮沫撇一撇就好。

    雞交給蘇廣福殺了，而楊氏到底自己去把腌咸肉砍了一塊下來。

    由于秋日氣候干燥而涼爽，再加上這幾塊肉一直寶貝晾在陰涼透風的廊檐下方，現在已經風干的厲害，表面一層完全是被風干成了暗褐色的樣子，同最開始鮮嫩的顏色完全不同。

    楊氏驚奇地看著那腌咸肉的橫斷面：“喲，這顏色倒是鮮亮。”橫斷面完全看不出表面風干褪色的暗褐色，而是呈現出一種潤澤而鮮艷的深紅色。

    蘇青鸞用菜刀輕輕將咸肉片下一片幾乎薄如蟬翼的透明肉片遞給楊氏：“阿娘，您可以這般嘗嘗。”

    這時代倒是比較常見魚生，便是所謂的“生魚膾”，但是豬肉由于還沒有大規模科學腰肢，沒有絕育，而且大多數的豬都住在茅廁，所以有一種強烈的腥臊味道。

    因此別說是生吃，便是煮熟，很多條件稍微好一些的人家都是覺得難以入口的。

    蘇家倒是在蘇青鸞的帶動之下早就開始吃豬肉，不過一直以來也都是充分烹飪成熟的豬肉，因為對于這種尚未烹飪的生肉，楊氏還是感覺有些嫌棄。
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