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    掏干凈內臟沖洗好血水，蘇青鸞沒有急著刮魚鱗，轉而把姜片拍散，大蔥切段同樣拍散，泡在水里用力揉搓成蔥姜水，并且把這拍散了的蔥姜直接放在里面好浸泡出更多的味道。

    轉身，她就把鱖魚的鱗片小心翼翼用銅刀刮下來了。

    之所以用“小心翼翼”形容，是因為鱖魚的背鰭十分尖銳，一個不小心就容易扎手手指。

    蘇青鸞上輩子就因為收拾海魚被扎傷，導致傷口感染化膿去輸液，遭了不少罪。

    然而那時候還算幸運，但這個時代可沒有什么抗生素，這如果造成了什么細菌感染，化膿發燒都是小事了，萬一來個膿血癥，她絕對要嗝屁著涼！

    因此，為了不被那尖銳的背鰭刺到，蘇青鸞一舉一動都可謂小心翼翼，唯恐被劃到手，以至于旁邊的楊氏有些擔心地問道：“大丫，你若是忘記了怎么做那什么勞什子‘松鼠鱖魚’，阿娘干脆清蒸一下就好了。”

    蘇青鸞嘴角抽搐：“阿娘，別擔心，我知道怎么做，只不過是害怕背鰭扎手而已。”

    說話間，蘇青鸞總算是把魚鱗刮干凈，又用清水沖洗了一遍。

    由于魚頭的部分需要單獨做造型，蘇青鸞把魚頭沿著魚鰓靠下寸許的部分整個剁下來。

    楊氏正巧看到蘇青鸞剁魚頭，連忙說道：“誒呀，你魚頭剁下來就好，下面還連著一大塊魚身子呢，都剁下來不是浪費了？”

    蘇青鸞神秘一笑：“阿娘您放心，不浪費，我這么剁下來自然有用處的。”

    說話間，她又把魚頭按照魚鰓的位置仔細地把完整的魚頭切下來，并且把魚肉和魚身子連接那部分當做“底座”，這樣魚頭的部分就可以嘴巴向上插在“底座”上，十分有立體的感覺。

    楊氏眼前一亮：“誒，你別說，這么看著魚頭就像是馬上要躍出水面了一樣！”

    蘇青鸞笑瞇瞇地點點頭：“就是這樣，這種角度的魚頭做造型漂亮，不塌。”
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