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    為了防止炸制過頭的各種香料和配菜讓清油冒煙或者產生焦糊味，蘇青鸞只要發現配料還是卷邊、發黑，就用笊籬把那些配菜撈出來。不過如同姜塊之類比較抗油炸的，即便到了最后收火的時候，也不過是炸制的卷縮焦黃而已。

    這時候，豆油已經不是最開始的黃褐色，而是更加淺淡而且微微泛著淡綠的色澤，湊近了聞一聞，便能聞到屬于藤椒和紅花椒的特殊香氣。

    為了增添整個清油的香味，蘇青鸞把之前炒熟的芝麻放在了一只大海碗的碗底，然后將剛剛炸好還滾燙的油澆在了上面。

    瞬間，熱油澆在芝麻上面，發出了“刺拉拉”的響聲，同時激發出了芝麻獨特醇厚的香味。

    這時候屬于藤椒油特有的清香和芝麻的醇香混合在一起，形成了一種更加層次豐富的香味。

    蘇青鸞把一海碗的熱油小心翼翼地放在架子的上方，這個位置即便是她也要雙頭把海碗舉過頭頂才能放置，可以放置小妹妹待會兒萬一跑進灶房，碰到了這一碗油被燙傷。

    熬完清油接下來是熬湯底。蘇青鸞轉身從方才剛剛拎回來的包包裹裹里面拎出來一個大大的油紙包，打開來是幾根被剔的很干凈的豬筒骨。

    上面的肉已經被買走了，骨頭通常會被扔掉。蘇青鸞一家由于經常在各種屠宰攤挑選下水，和這些賣肉的商販都混的熟了，對方干脆送了她幾根剛剃干凈的筒骨不說，還饒上一塊肥瘦相間的豬肉。

    蘇青鸞想了想，打算干脆把那豬肉腌制起來，畢竟家里面的腌咸肉已經吃了好一些了。

    在湯鍋中加入筒骨，蘇青鸞又拎了一只小雞來殺掉。雞腿雞翅這種肉質相對厚實的地方腌制起來，待會兒做個炸雞，而把剩下容易出油的部分切塊扔到湯鍋里面。

    隨意把蔥挽成結子，姜塊拍散，加入八角香葉桂皮白果放入紗布扎緊，一股腦扔進湯鍋之后，轉身又切了半個巴掌大小的腌咸肉，片成薄薄的切片，一并下入湯鍋，便填滿了水，用風箱把里面的火燒旺，便轉頭去處理想要做成腌咸肉的豬肉和想要制作成炸雞的雞肉。

    蘇青鸞把腌肉用重物壓實，又把雞肉塊腌漬好的時候，那邊湯鍋已經咕嚕嚕地滾開了。

    家中日常自備湯底，自然用不到肉絨這種奢侈的掃湯材料，蘇青鸞只用湯勺把上面的浮沫一點點撇干凈。

    這時候，因為筒骨里面還殘留著許多油脂肥厚的骨髓，而雞肉的雞皮也是比較容易出油的部分，更何況這一次蘇青鸞并沒有把雞肥油特意摘出來，所以這些脂肪豐富的部位在滾開的水中漸漸開始乳化，讓湯汁漸漸變成乳白色。

    蘇青鸞見狀，把風箱的出風口微微關合一些，讓燒水的火勢稍微減緩下來，減少肉湯的損耗。

    轉身，她開始備菜。

    現在已經差不多到了未時和申時交界處，蘇青鸞琢磨著阿爹和阿娘還有弟弟這會兒也差不多該回來了。

    果不其然，這人就是不禁念叨，蘇青鸞剛這么想著，院子外面就遠遠聽到蘇玄鶴那屬于孩子的嘹亮嗓門大聲炫耀：“周夫子都夸我年紀雖小，但是背書卻比旁的師兄們快呢！”

    后面跟著楊氏含著笑意低低說著什么，但是楊氏畢竟不會入蘇小二同學這樣扯脖子到處喊，所以蘇青鸞聽不清楚說些什么。

    蘇青鸞嘴角不自覺浮現起微笑，探出頭去同家人打聲招呼，轉身開始切一塊冬瓜。

    冬瓜肉瑩白如雪，切成片之后卻仿佛是一縷輕紗。而胡蘿卜同樣切成薄薄的片，整齊地碼放在一旁，看著紅紅白白煞是好看。
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