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    剛才她問過楊氏，這是小丫頭第一次吃涮鍋，如果不囑咐一兩句，等一下可能就好吃苦頭了。

    除卻蘇雪雁，其他人——甚至包括蘇玄鶴小朋友在內——都有著豐富的吃涮鍋經驗，所以選擇蘸料的時候很是麻利。

    但是當大家紛紛夾起來羊肉片或者蘿卜片的時候，還是發出了一聲聲驚嘆。

    “阿娘！阿娘！”蘇玄鶴拎著一片羊肉，“這肉片是透明的！”

    另一邊，夾起來一片蘿卜片的孫桂香也感嘆：“誒唷，我頭一次看到薄得像是紙皮兒一樣的蘿卜片兒呢！”

    蘇青鸞笑瞇瞇地解釋道：“菜品火候太過，容易失去口感和鮮嫩，若是切得太厚，外面已經過火，而里面還是夾生。這樣切得薄一些，只要簡單涮幾下就能熟透，可以保留食材最新鮮的狀態。”

    眾人紛紛挑選自己喜歡的食材下筷，蘇青鸞則是加起了肖想許久的兔子肉。

    挑剔地迎著光線看了一下那兔肉的透光度，蘇青鸞滿意地暗自點頭：還要說“工欲善其事必先利其器”，許老爺子送給她的那把的確不俗，連帶著刀工都恢復到和前世差不多的水平。

    將那兔肉在羊湯中涮燙兩三下，兔肉就變色卷曲，聚攏起來。

    蘇青鸞把兔肉裹挾著濃郁的醬汁送入口中。

    原本無論是羊肉或者是兔肉，都有自身帶有的特殊腥膻味，但是經過蘸料的激發，反而變成了別樣的鮮美，再加上這兔肉不過略略涮過三兩次，雖然已經熟透，卻仍舊保持著鮮嫩的口感，因此風味甚佳。

    這一份食材本身的鮮美讓蘇青鸞這個川渝火鍋腦袋也仍不住暫時拋棄了對辣椒的懷念，專心致志享受起眼前的美味。

    李三兒是用羊骨高湯打的蘸料，他一邊大口扒拉羊肉，一邊含混不清地感嘆：“蘇老哥，方才你家大丫頭向我要那羊骨頭，我還納悶兒呢，雖說骨頭能熬湯，但是已經把肉剔得溜干凈，哪里還有什么熬頭？結果，嘿！這湯頭真是鮮啊！”
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