第(2/3)页

    原本蘇廣福和楊氏對于孩子識字與否是“放養”的態度——但那是在沒有任何花費的前提下。

    這年代紙張都不便宜，蘇玄鶴一張紙上就寫了那么幾筆，留出大面積的空白，這種嚴重浪費的習慣在一貫節儉的兩口子心里是絕對不可原諒的。

    自然，后果是少不了一頓“竹板燉肉”。

    現在蘇青鸞特意交代這么一句，原本蘇玄鶴眼珠子亂轉的樣子立刻蔫兒了下來，撅撅嘴咕噥道：“知道了，我好好寫就是……”

    蘇青鸞嗤笑一聲：“有你這打小算盤的功夫，半篇大字都寫好了。”說著，拍了拍弟弟的小腦袋瓜，轉身又去了灶房。

    鍋里的雞肋骨雖然表面的色澤沒有什么變化，但是蘇青鸞知道，同方才第一次短時間過油把水分鎖住不同，經過一段時間的低溫慢炸，雞肋骨中間的骨髓部分也已經斷生且被炸出水分。

    她把雞肋骨撈出來在旁邊控油，隨即彎下腰去把風匣的擋風隔板向上推了推，讓更多的空氣流入灶膛，隨后又把之前撤出來那兩根木柴又舔了回去。

    隨著蘇青鸞緩緩地推拉幾次風匣，灶膛里面的火焰燒得更加旺盛了一些，蘇青鸞站起身來，不停地用手心放在油鍋上方的半空中試探著油溫。

    過了片刻功夫，感覺溫度差不多了，蘇青鸞先用已經打濕而糾纏成團的炸雞粉丟入一塊進油鍋，見那面粉團很快“噼啪”作響翻滾起金黃色的細密泡沫，在油鍋中漂浮起來，蘇青鸞便知道火候到了。

    于是她把已經初炸的雞肉和雞肋按照不同的部位，分批次下入油鍋。

    這一次復炸油溫偏高，火也偏猛，為的是讓炸雞肉表面形成一層焦黃色的酥殼，而雞肋則是為了將整根骨頭都炸得酥掉渣。

    蘇青鸞抄著笊籬，在油鍋里迅速把已經炸好的雞肉撈出來，又翻出來之前竹編的用于晾曬干菜的竹簾，由于竹簾有很多空隙，炸雞放在上面，下面架在半空，很快就能將多余的油瀝出來。

    蘇青鸞這邊撈出雞肉，另一邊將出門口的隔板完全拉下來，空氣一隔絕，爐膛內的火便熄滅，如此蘇青鸞便不用擔心油溫過高而冒出黑煙了。
    第(2/3)页