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    蘇青鸞聽了梁掌柜的話,只笑瞇瞇地把手上那把刀“咚！”地甩手，刀尖順勢沒入了砧板：“那么梁老板可要小心，不要讓這苦心經營的‘鴻福樓’毀于一旦咯？”

    梁老板方才那句話，本就是有著試探成分的玩笑話。

    若蘇青鸞態度模糊圓滑，他還要留心是否有貓膩。

    但是這對方這樣立場鮮明地劃出道兒來，梁老板反而有些放心了，于是練練笑著賠禮。

    蘇青鸞也明白，對方剛才十有八九是想稍加試探，更何況她想要和氣生財，這時候就不能太計較這些許的冒犯。

    灶上架鍋，蘇青鸞摸著鐵鍋的把手心中感嘆：自己什么時候才能擁有一套稱心的廚具呢？

    腦中浮想聯翩,蘇青鸞手下的動作卻一點也不含糊。

    她先用大勺舀出來一些豬油在熱鍋中劃開，然后放入八角香葉和蔥蒜爆香出味，等到內里的香料略微焦糊，便全都撈出來，下入剛才剔除的魚頭和魚明骨，放入鍋中。

    霎時間，豬油炸制骨頭的聲音“噼噼啪啪”地響起，魚頭和魚骨也瞬間被細密的泡沫淹沒。

    “哪里有滾開水？”蘇青鸞環視整個灶房。

    “那邊蒸糕餅的大鍋水剛剛滾沸。”

    蘇青鸞一看那鍋灶上剛開始碼放糕點的生坯，還沒蓋上籠屜，于是連忙舀出來一些滾水,朝正在炸制魚頭魚骨的鐵鍋內沿著側沿迅速倒入鍋內。

    霎時間，奶白色泛著清香的魚湯便在鐵鍋中翻滾開來。

    許遠威見狀好奇道：“這魚湯的熬制方式倒是新鮮！”

    梁掌柜也道：“我只知道魚肉久熬湯色自然潔白如雪，不曾想小娘子這法子魚湯竟是瞬間變白了？”

    蘇青鸞不便向他們兩個古人解釋乳化懸濁液、油相水相這種理化知識，只得含糊道：“一次我煎魚，不小心打翻了水，發現魚湯就一下子白了。”

    梁掌柜感嘆：“也算是意外之喜了。”

    蘇青鸞又補充道：“而且我后來發現,魚骨過油之后加入的是熱水味道更好，冷水則會激發腥氣。這樣熬魚湯，等到魚骨熬煮一段時間再加入魚肉，可保證肉質鮮嫩不柴。”

    否則按照長時間慢慢熬燉的方式，再怎樣鮮嫩的魚肉都避免不了火候太過了。
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