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    生火将锅烧热之后，往里头加入两大勺子的油，再加入少许盐巴，用小火将它烧化。

    煎鱼的时候，往油里加上一点点的盐巴，可以有效防止鱼肉被煎烂。

    至于原理是什么，陆乔乔也不知道，反正她一直都是这么干的。

    紧接着，她提着两只锅耳朵，将大锅给提了起来，并左倾右斜，让油在整个锅里转上几圈，确保每个地方都被油润到。

    接着，把洗干净的小鱼整整齐齐地码在锅里，避免重重叠叠。

    这时候的小鱼，全部都是软趴趴的，鱼肉特别容易被弄烂。所以下锅之后，必须等它们稍微定型之后，才能用锅铲翻身。

    因为柴火燃烧的火焰都集中在大锅底部，锅底的温度也是最高的，所以在小火慢煎的过程中，得多留意这一块。

    锅中的热油吱吱作响，时不时溅起两朵油花。待锅中小鱼的颜色微微变得发黄，一定要用锅铲给它们翻身，防止贴着锅的那一面被煎焦。

    “好香呀。”陆福生站在灶台旁边，闻着诱人的肉香味，口水都快要流出来了。

    “那当然，你也不看看是谁的手艺。陆师傅出手，包你满意。”陆乔乔毫不客气地自夸起来。

    说着，她又伸手从锅里拈起一条已然煎熟的小鱼仔，递到了陆福生面前。

    “唔……真好吃，又香又脆，实在是太美味了。”

    陆福生没有夸张，这刚煎出来的小鱼儿的确很好吃，甚至连骨头都酥掉渣了。

    回味无穷地砸了砸嘴，陆福生又下意识地问了一句。

    “乔乔，既然河里的鱼虾如此美味，你之前怎么就没想过把它们弄成肉菜呢？”

    陆福生又想起了以前不仅仅吃不上肉、甚至连饭也吃不饱的苦日子。
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