第五十一章 找个地方上班(六)-《厨亦有道》
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看更多诱惑小说请关注微信 npxswz 各种乡村 都市 诱惑 时间不长蛇也已经被弄干净了,然后卞成龙又用开天刀,剁成了小长条,看着王3说道:“先烧锅,然后放一点素油,加几怕生姜煸香,再放入蛇肉,把黄芪,当归,红枣也全部放入锅内,加入清水,大火烧开后,再用小火煮,最后调味就可以了,”。
做到这里时,卞成龙看了看厨师长说道:“王师傅,不知道,我这些操作,你还看的过眼吗?”
王厨师长回了回神后说道:“速度上,你很快,但是一个人一下做这么多,口味上是很难掌握的,希望你好自为之吧,”。
老板也说道:“哈哈,都先不要说了,来来,坐下来休息一下吧,”
卞成龙冷眼道:“不必要了,这点活,我还不会累,既然那3样需要焖火的东西烧上去了,那我们下面的活也就简单多了,都是分分钟的事,”。
卞成龙这时,又把狗肉,和田鼠肉,的炉子都看一遍,说道:“现在还要再等一会它们才能出锅,那我现在就把‘刺生’给做了吧,”。
“这样吧,我就做一道‘河豚鱼刺身’ 河豚鱼在可以食用的品种之中最有名的是虎豚,是河豚刺身中最高级的,但是河豚的卵巢和肝脏部位有剧毒。
所以河豚鱼的加工是十分严格的,加工河豚鱼的厨师,都需要经过专业培训,那我下面就先给大家操作了,大家看好了,”。
又让王3去找了几块大冰,把顺天刀,放在里面冰了,看的大家一阵迷惑,怎么还把刀放冰里了。
卞成龙没有过多的解释,拿起一把飞天刀中,最尖的一把刀,然后说道:“先从河豚的肚子处开口,把皮先给剥开,然后把眼睛和内藏都去掉,这里要注意的是不要弄破了,因为有毒,”随说说话的工夫,河豚的皮和内脏也已经被清除了出去。
卞成龙把河豚放在了案板上,取出被冰过后的顺天刀,双眼紧盯着河豚鱼的身体,然后动刀了,先从鱼背中间的龙骨处,取下一边的肉,然后是另外一边的,取下后,又把刀放到了冰块上。
再拿出一个大盘子,放上了一些碎冰铺好后,拿起了一个自己早上带出来的梨子,用飞天刀,雕刻了起来,几下的功夫几朵洁白透明的梨花,就被雕刻出来,放到了冰上,又取出了一个橙子对半切开,再切片铺在了冰上。
做完这些后,卞成龙取下了在冰上的顺天刀,开始片起了河豚鱼片,每片下来一片河豚鱼片,就整齐的摆放在橙子上面,不多时,一朵牡丹花形状的河豚刺身,就被摆了出来。
“好了,大家如果不怕的话,可以现在就吃,如果怕的话,那就再等上一等,”说完,卞成龙又走到炉灶旁边,开始把狗肉大火收汁,给装盘了,旁边也配上了,雕刻好的麒麟。
然后又取出了在笼内蒸的差不多的田鼠肉来,最后蛇汤也被调好口后,4道菜被摆放在了案板上。
卞成龙说道:“下面2道菜田螺,生蚝,我看大家还是先吃过这些后,再看,要不要做了,请吧各位,”。
4道菜,做的时间并不长,但是只是对卞成龙来说时间不长,其他人都淼淼相识,试问之下,他们自己不可能这么快做的出来。
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